Лапша с цесаркой и овощами в воке

2 часа 20 минут

4 порции

· Тип блюда:Блюда из птицы, дичи ,
Блюда из макаронных изделий

· Национальная кухня:Китайская кухня

· Вид кухни:Экзотическая кухня

Ингредиенты:

· цесарка2штуки

· лапша соба300граммов

· морковь1штука

· перец сладкий красный1штука

· мини-кукуруза200граммов

· корень имбиря3сантиметра

· чеснок3зубчика

· лук зеленый7стеблей

· семена кунжута2ст. ложки

· вино рисовое2ст. ложки

· соус соевый2ст. ложки

· кунжутное масло1ст. ложка

· масло растительноепо вкусу

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

· 1

Нарежьте филе грудки цесарки поперек волокон тонкими ломтиками. Замаринуйте в смеси вина и соевого соуса на 2 часа.

· 2

Сварите лапшу согласно инструкции на упаковке (не переварите!). Сразу же откиньте на дуршлаг и промойте большим количеством холодной воды. Обсушите.

· 3

Очистите чеснок и имбирь, мелко порубите. Тонко нарежьте белую часть зеленого лука; зеленую часть нарежьте отдельно слегка наискосок кусочками длиной 3–4 см.

· 4

Очистите морковь и сладкий перец. Перец нарежьте квадратиками со стороной в 1 см, морковь – тонкой длинной соломкой. Каждый початок мини-кукурузы разрежьте поперек на 2–3 части.

· 5

Разогрейте в воке примерно 0,5 стакана растительного масла. Выньте ломтики цесарки из маринада (сохранив маринад) и обсушите на бумажных полотенцах. Быстро обжарьте цесарку до румяной корочки на сильном огне, она должна быть почти готова. Выньте шумовкой на тарелку и сохраняйте теплой.

· 6

Слейте масло из вока, оставив примерно 2 ст. л. Положите туда белую часть зеленого лука, чеснок и имбирь, обжаривайте, помешивая, 1 минуту. Добавьте морковь и сладкий перец, обжаривайте 2 минуты. Добавьте кукурузу и кунжут, обжаривайте еще 1 минуту.

· 7

Положите в вок зеленую часть лука и лапшу, заправьте кунжутным маслом и тщательно перемешайте. Влейте маринад от цесарки, готовьте, перемешивая, 1 минуту. Верните в вок цесарку, прогрейте и сразу же разложите по тарелкам.

· 8

Если у вас в хозяйстве все же не нашлось вока, возьмите большую сковороду с не очень толстым дном и сильно раскалите перед обжариванием.

паровое мясо с яйцом

30 минут

? порций

· Тип блюда:Блюда из мяса и субпродуктов

· Национальная кухня:Китайская кухня

· Калорийность:Низкая

Ингредиенты:

· фарш свиной150граммов

· яйца1штука

· сольпо вкусу

· лук зеленыйпо вкусу

· корень имбиряпо вкусу

· вино рисовоепо вкусу

· кунжутное маслопо вкусу

· сахарпо вкусу

· сояпо вкусу

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

· 1

Нарезать мелко зеленый лук и имбирь.

· 2

Добавить зеленый лук, имбирь, сахар, вино рисовое, соль и кунжутное масло, хорошо перемешать в направлении часовой стрелки, не изменить.

· 3

Надавить в середине фарша свиного ложкой.

· 4

Надбить яйцо в середине фарша свиного.

· 5

Парить 15-20 минутов.

· 6

Когда вы кушаете, можно добавить немного зеленых луков и соя.

жареные яйца с луком

20 минут

? порций

· Тип блюда:Блюда из птицы, дичи

· Национальная кухня:Китайская кухня

· Калорийность:Низкая

Ингредиенты:

· яйца4штуки

· лук красный1штука

· огурцы6штук

· соль1ч. ложка

· сахар1ч. ложка

· глютaмат натрия1/4ч. ложки

· масло растительноепо вкусу

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

· 1

Огурцы нарезать кружочками.

· 2

Красный лук порезать кубиком.

· 3

Яйца взбить в отдельной чашке.

· 4

Жарить яйца на сковородку с растительным маслом, вынимать.

· 5

Обжарить красный лук.

· 6

Добавить огурцы.

· 7

Добавить яйца, обжарить, посолить, добавить сахар и глютамат натрия.

курица с каштаном

45 минут

? порций

· Тип блюда:Блюда из птицы, дичи

· Национальная кухня:Китайская кухня

· Калорийность:Низкая

Ингредиенты:

· каштан16штук

· курица10штук

· лук зеленыйпо вкусу

· корень имбиряпо вкусу

· чеснокпо вкусу

· сольпо вкусу

· сояпо вкусу

· вино рисовоепо вкусу

· сахарпо вкусу

· перец душистыйпо вкусу

· бадьянпо вкусу

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

· 1

Нарезать чеснок, лук зеленый и имбирю мелко.

· 2

Нарезать крылышки пополам.

· 3

Варить крылышки на минутов, вынимать.

· 4

Налить немного маслом в сковороду, жарить крылышки на медленном огне до румяной корочки.

· 5

Добавить лук зеленый, имбирю, чеснок, душистый перец, бадьян и сахар, хорошо жарить.

· 6

Лить вино рисовое и соя, перемешать хорошо.

· 7

Лить кипяток, добавить каштан, варить на сильном огне до кипения, потом тушить на медленном огне 30 минутов.

· 8

В конце концов добавить соль, варить до гутого.

Жареная говядина с зелёным горошком

25 минут

? порций

· Тип блюда:Блюда из мяса и субпродуктов

· Национальная кухня:Китайская кухня

· Калорийность:Низкая

Ингредиенты:

· фарш говяжий300граммов

· лук зеленыйпо вкусу

· сояпо вкусу

· вино рисовоепо вкусу

· глютaмат натрияпо вкусу

· горошек зеленый консервированныйпо вкусу

· крахмалпо вкусу

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

· 1

Отправить на сковородку с растительным маслом, жарить мелко нарезанный зеленый лук.

· 2

Добавить фарш говяжий, налить вино рисовое, обжарить.

· 3

Налить сою и воду(1 с.т.), тушить минута.

· 4

Добавить зеленый горошек, глютамат натрия, посолить, и налить сырой крахмал(перемешать воду и крахмал), хорошо перемешать.

Суп из говядины

30 минут

? порций

· Тип блюда:Супы разные ,
Мясные супы

· Национальная кухня:Китайская кухня

· Калорийность:Низкая

Ингредиенты:

· гриб сушеный100граммов

· фарш говяжий100граммов

· кориандрпо вкусу

· сольпо вкусу

· перец белыйпо вкусу

· крахмалпо вкусу

· глютaмат натрияпо вкусу

· яичные белки2штуки

· лук зеленыйпо вкусу

· кунжутное маслопо вкусу

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

· 1

Добавить белый перец, соль и сырой крахмал(перемешать воду и крахмал), посолить, налить мало масел, хорошо перемешать, ждать 20 минтут.

· 2

Кориандр, зеленый лку, сушеный гриб порезать мелким кубиком. Яичные белки взбить в отдельной чашке.

· 3

Отправить на сковородку с растительным маслом, жарить фарш и зеленый лук до образования румяной корочки.

· 4

Налить воду, добавить сушеный гриб, фарш в котёл для варки пищи, варить на сильном огне.

· 5

Налить яичные белки в котёл, перемешать.

· 6

Налить сырой крахмал, варить на медленном огне. Посолить и добавить мало белых перецов.

· 7

Добавить кориандр, налить кунжутное масло.

пельмени с кукурузой и баклажаном

30 минут

? порций

· Тип блюда:Пельмени, вареники

· Национальная кухня:Китайская кухня

· Калорийность:Низкая

Ингредиенты:

· мука500граммов

· баклажаны400граммов

· фарш свиной300граммов

· кукуруза консервированная150граммов

· лук зеленый1пучок

· сояпо вкусу

· сольпо вкусу

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

· 1

Хорошо перемешать свиной фарш, мелко нарезанный зеленый лук, соль, сою, кукурузу вместе.

· 2

Баклажаны нарезать мелким кубиком, жарить в растительном масле.

· 3

Перемешать фарш и баклажаны.

· 4

Из просеянной муки, воды, яиц и соли замести тесто, разделить тесто на кусочки массой по 50г и тонко раскатать.

· 5

На каждую лепешку положить фарш, края защипнить и сформовать изделие в виде полумесяца.

· 6

Готовить на пару до готовности.

Филе кур по-гунбао

25 минут

2 порции

· Тип блюда:Блюда из птицы, дичи

· Национальная кухня:Китайская кухня

· Калорийность:Низкая

Ингредиенты:

· куриная грудка300граммов

· огурцы50граммов

· арахис30граммов

· масло растительное1ч. ложка

· соль1ч. ложка

· лук зеленый10граммов

· имбирь молотый1кусок

· чеснок2штуки

· перец душистыйпо вкусу

· вино рисовое10граммов

· уксус1ч. ложка

· сахар1ч. ложка

· крахмал10граммов

· перец черный5граммов

· яичные белкипо вкусу

· перец острый3штуки

· соя1ч. ложка

· вода2ч. ложки

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

· 1

Порежьте огурец и курицу на кусочки- кубики.

· 2

Добавьте к курице сухой крахмал, соль, вино рисовое, яичный белок и чёрный перец, посолите, перемешайте, оставьте на 10 минут.

· 3

Порежьте зелёный лук, сухой острый перец, имбирь и чеснок на кусочки.

· 4

Поставьте арахис в микроволновую печь на 2 минуты, снимите красную шелуху.

· 5

Перемешайте сою, уксус, сахар, соль и воду (2 ч.т).

· 6

Влейте немного растительного масла в глубокую сковороду, добавьте кусочки курицы и жарьте до белого.

· 7

Оставьте немного масла, добавьте сухой острый и душистый перцы.

· 8

Добавьте кусочки курицы и жарьте недолго.

· 9

Добавьте огурцы.

· 10

Влейте соевый рассол и жарьте быстро на сильном огне.

· 11

Добавьте арахис и перемешайте.

корейка в кисло-сладном соусе

30 минут

? порций

· Тип блюда:Блюда из мяса и субпродуктов

· Национальная кухня:Китайская кухня

· Калорийность:Низкая

Ингредиенты:

· корейка свиная250граммов

· вино рисовоепо вкусу

· сояпо вкусу

· яичные белкипо вкусу

· уксуспо вкусу

· сахарпо вкусу

· сольпо вкусу

· крахмалпо вкусу

· масло растительноепо вкусу

· семена кунжутапо вкусу

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

· 1

Нарезать корейку кусочками.

· 2

Добавить соль и вино рисовое, хорошо перемешать, через полчасы добавить яичные белки.

· 3

Добавить крахмал и перемешать хорошо.

· 4

Сковороду разгореть, достаточно маслом смазать, жарить корейку до румяной корочки, вынимать.

· 5

Умыть сковороду, лить мало вод, добавить сахар, варить на медленном огне до растворения.(если вода не хватит, можно добавить немного)

· 6

Карамель.

· 7

Жарить корейку на средном огне, хорошо перемешать.

· 8

Добавить сою и уксус, перемешать быстро.

· 9

Разбрасывать семену кунжута, вынимать.

Фондю китайское с имбирем

10 минут

? порций

· Тип блюда:Разные основные блюда

· Национальная кухня:Китайская кухня

· Калорийность:Средняя

Ингредиенты:

вырезка говяжья - 500 г
кости говяжьи - 1 кг
вода - 2 л
морковь - 1 шт.
лук-порей - 1 стебель
перец черный горошком - 5-7 шт.
корень имбиря - 1 шт.
лук репчатый - 1 головка
соевый соус - 2 ст. ложки
херес - 1/2 стакана
лавровый лист
соль

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Мясо нарежьте небольшими кусками, вместе с костями залейте водой, доведите ее до кипения, снимите пену. Добавьте крупно нарезанные морковь, порей, лук, имбирь, соус, херес, лавровый лист. Варите бульон 3 часа при слабом кипении, посолите.

Мясо, кости и овощи выньте из бульона. Мясо слегка заморозьте. Овощи нарежьте кусочками. Бульон процедите. Охлажденное мясо нарежьте тонкими пластинками.

В фондюшнице или в кастрюле нагрейте растительное масло до 180 °С. Установите фондюшницу на горелку.

Кусочки мяса слегка обжаривайте в масле.

К мясу подайте китайский соус .

Пельмени с овощами на пару

40 минут

? порций

· Тип блюда:Пельмени, вареники

· Национальная кухня:Китайская кухня

· Калорийность:Низкая

Ингредиенты:

· мукапо вкусу

· яйца2штуки

· фарш свиной150граммов

· масло растительноепо вкусу

· сольпо вкусу

· вино рисовоепо вкусу

· сояпо вкусу

· горошек зеленый консервированныйпо вкусу

· кукуруза консервированнаяпо вкусу

· ветчинапо вкусу

· лук зеленыйпо вкусу

· корень имбиряпо вкусу

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

· 1

Из просеянной муки, воды, яйца и соли замесите тесто.

· 2

Хорошо перемешать фарш свиной, яйца, вино рисовое, мелко нарезанный зеленый лук и имбирь.

· 3

Нарезать ветчину мелким кубиком. (здесь нужно муэр, если нет, вместо другие овощи)

· 4

Разделить тесто на кусочки массой и тонко раскатать.

· 5

На каждую лепешку положить фарш.

· 6

Зажать середину.

· 7

Ещё раз.

· 8

Разными овощами нафаршировать пельмени.

· 9

Морковь нарезать кружочками. Уложить пельмени на кружочку моркови. Налить воду, сложить в решетку для варки на пару, варить до готовности.

Чоу фан (жареный рис)

30 минут

2 порции

· Тип блюда:Разные основные блюда

· Национальная кухня:Китайская кухня

· Калорийность:Низкая

Ингредиенты:

· мякоть свинины200граммов

· рис отварной2стакана

· масло растительное3ст. ложки

· яйца2штуки

· зелень петрушки рубленая1ст. ложка

· сольпо вкусу

· лук зеленыйпо вкусу

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Разогрейте на сковороде масло, всыпьте рис и обжарьте его в течение 10 минут, слегка помешивая. Добавьте мелко нарезанное мясо, зелень, соль и взбитые яйца. Перемешайте и жарьте еще 5–10 минут.

Перед подачей посыпьте блюдо мелко рубленным зеленым луком.

Суп мясной с анисом по-китайски

1 ч. 15 мин.

4 порции

· Тип блюда:Супы разные ,
Мясные супы

· Национальная кухня:Китайская кухня

· Вид кухни:Повседневная кухня

· Калорийность:Средняя

Ингредиенты:

соль по вкусу
яйцо - 1 шт.
крахмал картофельный - 1 ст. ложка
горошек зеленый - 150 г
анис звездчатый - 2 шт.
шерри сухой - 150 г
имбирь - 2 см.
вода - 1 л
мякоть говядины - 150 г

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Залейте холодной водой нарезанные кубиками имбирь, мясо и анис, добавьте шерри, посолите и варите до готовности мяса.

В кипящий бульон положите зеленый горошек, варите суп 10 минут, затем анис выньте.

Крахмал разведите небольшим количеством холодной воды, при непрерывном помешивании введите в суп, доведите его до кипения.

Тонкой струйкой влейте взбитое яйцо и перемешивайте 1 минуту.

При подаче посыпьте суп кольцами жаренного во фритюре лука.

Фондю с китайской лапшой

10 минут

4 порции

· Тип блюда:Блюда из мяса и субпродуктов

· Национальная кухня:Китайская кухня

· Калорийность:Низкая

Ингредиенты:

филе куриное или индейки - 4 шт.
лапша китайская - 100 г
соевый соус - 2 ст. ложки
корень имбиря тертый - 1/2 ч. ложки
бульон куриный (приготовленный из 3 кубиков) - 1 1/2 л
крекеры с креветками

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Мясо птицы нарежьте тонкими диагональными полосками, добавьте соус, имбирь, тщательно перемешайте и уберите в холодильник на 1–2 часа.

Лапшу залейте кипятком и оставьте на 5 минут, затем слейте воду.

Бульон нагрейте в фондюшнице до кипения. Накалывайте на вилку кусочки мяса и варите в бульоне. Когда мясо кончится, добавьте в бульон лапшу. Разлейте суп по пиалам и подайте с крекерами, соевым соусом и кисло-сладким соусом , а также с ростками фасоли и салатом из огурцов.

Китайский куриный суп со спаржей

35 минут

4 порции

· Тип блюда:Супы разные ,
Мясные супы

· Национальная кухня:Китайская кухня

· Калорийность:Низкая

Ингредиенты:

· филе куриное300граммов

· спаржа300граммов

· бульон куриный1.3литра

· яичные белки1штука

· крахмал кукурузный2ч. ложки

· перец черный молотыйпо вкусу

· сольпо вкусу

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Крахмал смешайте с двумя столовыми ложками воды до получения однородной массы.

Филе нарежьте соломкой, посолите, перемешайте с яичным белком, затем с крахмалом.

Спаржу нарежьте наискось небольшими кусочками.

Бульон доведите до кипения, положите в него спаржу, вновь доведите до кипения и варите 2 минуты. Если вы используете консервированную спаржу, отваривать ее отдельно не нужно.

Положите в суп куриное филе, посолите, поперчите и варите 7–10 минут.

Подавайте суп сразу, оформив листиками кинзы.

Чао минь

45 минут

4 порции

· Тип блюда:Блюда из макаронных изделий

· Национальная кухня:Китайская кухня

· Калорийность:Низкая

Ингредиенты:

лапша яичная - 400 г
свинина - 250 г мякоти
мука кукурузная - 20 г, ростки бамбука - 100 г
огурцы - 100 г
шпинат - 100 г листьев
масло растительное - 60 мл
соевый соус - 30 мл
шерри сухой - 30 мл
соль - 1 щепотка
сахар - 1 щепотка

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

1. Варят лапшу в кипящей соленой воде, охлаждают и обсушивают.

2. Нарезают свинину на крупные брусочки, помещают в миску, кладут 10 г кукурузной муки и хорошо перемешивают.

3. Нарезают ростки бамбука и очищенный огурец брусочками. Нарезают шпинат в мелкую лапшу.

4. В круглодонной кастрюле нагревают масло. Подогревают лапшу в масле 2–3 минуты. Добавляют специи, затем дают стечь жиру и выкладывают в сервировочное блюдо.

5. Нагревают в круглодонной кастрюле остальное масло, жарят при перемешивании свинину 1–2 минуты, добавляют ростки бамбука, огурец и шпинат.

6. Для соуса смешивают все ингредиенты (соевый соус, шерри, муку, кунжутное масло, соль, сахар), складывают в кастрюлю. Прогревают еще 2 минуты.

7. Осторожно выливают соус в блюдо с лапшой. Сразу же подают.

Фондю по-китайски

10 минут

6 порций

· Тип блюда:Блюда из мяса и субпродуктов

· Национальная кухня:Китайская кухня

· Калорийность:Низкая

Ингредиенты:

мякоть телятины - 400 г
филе куриное - 500 г
мякоть свинины - 400 г
почки телячьи - 400 г
бульон куриный - 1 1/2 л
грудинка - 100 г
шерри сухое - 800 г
соль - 1 ч. ложка

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Телятину, курицу, почки и печень нарежьте тонкими ломтиками и посолите.

Разогрейте бульон, добавьте грудинку, нарезанную кубиками, доведите до кипения, посолите и влейте шерри.

Накалывайте нарезанные мясные продукты на вилку и варите в бульоне.

Подайте к фондю пшеничный хлеб и сухое белое вино.

Мясо со вкусом рыбы

10 минут

2 порции

· Тип блюда:Блюда из мяса и субпродуктов

· Национальная кухня:Китайская кухня

· Калорийность:Средняя

Ингредиенты:

мякоть свинины (вырезка) - 300 г
арахисовое масло - 120 г
соус соевый - 30 г
перец жгучий красный - 40 г
уксус 3%-й - 20 г
сахар - 30 г
крахмал картофельный - 40 г
вино виноградное сухое - 20 г
лук репчатый - 20 г
чеснок - 10 г
корень имбиря тертый
соль

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Половину соевого соуса смешайте с половиной вина, солью, добавьте 15 г крахмала, немного масла. Мясо нарежьте небольшими кусочками, полейте приготовленным маринадом, оставьте на 15–20 минут.

Для соуса оставшийся крахмал смешайте с оставшимся соевым соусом, уксусом, сахаром, оставшимся вином, мелко нарезанным луком, имбирем и измельченным

чесноком.

Мясо вместе с маринадом обжаривайте 3–5 минут на разогретом масле при непрерывном помешивании, добавьте измельченный жгучий перец и приготовленный соус.

Жарьте на сильном огне до готовности.

При подаче посыпьте рубленой зеленью.

Свинина по-китайски (2)

1 ч. + маринование

4 порции

· Тип блюда:Блюда из мяса и субпродуктов

· Национальная кухня:Китайская кухня

· Вид кухни:Кухня на пару

· Калорийность:Низкая

Ингредиенты:

· корейка копченая600граммов

· масло подсолнечное4ст. ложки

· уксус 3%2ст. ложки

· лук-порей2стебля

· сахар1щепотка

· перец красный молотыйпо вкусу

· сольпо вкусу

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

1. Мясо разрежьте на 4 порционных куска.

2. Для маринада смешайте масло, уксус, измельченный лук-порей, соль и сахар.

3. Мясо залейте маринадом и поставьте на 1 час в холодильник.

4. Мясо вместе с луком уложите на решетку пароварки, поперчите и варите на пару до готовности.

5. Подавайте свинину с соевым соусом. Гарнируйте вареными овощами. ¤

Курица с соевыми побегами

40 минут

4 порции

· Тип блюда:Блюда из птицы, дичи

· Национальная кухня:Китайская кухня

· Калорийность:Низкая

Ингредиенты:

курица - 500 г мякоти
крахмал картофельный - 2 ст. ложки
чеснок - 2 зубчика
лук зеленый - 50 г
соевые побеги свежие или консервированные - 150 г
масло соевое - 4 ст. ложки
вино красное - 2 ст. ложки
соевый соус - 6 ст. ложек
соль и перец черный молотый - по вкусу
зелень петрушки

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Куриную мякоть нарежьте соломкой, посыпьте крахмалом и перемешайте, затем обжарьте на разогретом масле. Выньте и дайте маслу стечь.

Лук и чеснок мелко нарежьте. Соевые побеги промойте и дайте воде стечь. Подготовленные овощи спассеруйте в оставшемся после жаренья курицы масле, постоянно помешивая, в течение 5–6 минут. Влейте вино и соевый соус, доведите до кипения, посолите, поперчите и положите обжаренную куриную мякоть.

Оформите блюдо зеленью. На гарнир подайте отварную лапшу из рисовой муки.

Цыплёнок «Кунг-пао»

10 минут

6 порций

· Тип блюда:Блюда из птицы, дичи

· Национальная кухня:Китайская кухня

· Вид кухни:Экзотическая кухня

· Калорийность:Средняя

Ингредиенты:

цыпленок - 1 шт.
крахмал картофельный - 1 ст. ложка
растительное масло - 5 ст. ложек
арахис - 50 г
имбирь молотый - 1 ч. ложка
соевый соус - 3 ст. ложки
перец чили - 2 шт.
соль

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Сняв с цыпленка кожицу и отделив мясо от костей, нарезать его на мелкие кусочки \«лапшой\» и присыпать крахмалом.

Затем на сковороде разогреть растительное масло и быстро обжарить мясо (примерно 4 минуты). Присолить, добавить соевый соус, перец, имбирь, орешки и снова дать потушиться на огне примерно 1 минуту при непрерывном помешивании.

Подать с сухим вареным рисом.

Утка паровая в пивном соусе по-китайски

2 ч 20 мин.

10 порций

· Тип блюда:Блюда из птицы, дичи

· Национальная кухня:Китайская кухня

· Вид кухни:Блюда с пивом и к пиву

· Калорийность:Низкая

Ингредиенты:

корень имбиря молотый - по вкусу
лук репчатый - 2 головки
коньяк - 1 стакан
пиво - 2 1/2 стакана
утка - 1 шт.
соль , перец черный молотый - по вкусу

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Утку обработать, залить холодной водой так, чтобы она покрыла утку. Довести воду до кипения, снять пену, добавить одну мелко рубленную луковицу, соль, перец, молотый имбирь, коньяк и варить на медленном огне до готовности.

Готовую утку вынуть из бульона и остудить.

Утку нарезать кубиками размером 3 см, уложить в кастрюлю, добавить немного процеженного бульона от варки утки, лук, имбирь, нарезанные тонкой соломкой, влить пиво, посолить и варить на пару 30 минут.

При подаче посыпать зеленью.

Китайский салат «Лен Дзи»

35 минут

10 порций

· Тип блюда:Салаты с курицей

· Национальная кухня:Китайская кухня

· Вид кухни:Повседневная кухня

· Калорийность:Низкая

Ингредиенты:

· свекла1штука

· морковь2-3штуки

· лук репчатый5штук

· капуста0.5килограмма

· грибы сушеныепо вкусу

· курица отварная300-400граммов

· лапша рисовая200-300граммов

· чеснокпо вкусу

· уксус 3%по вкусу

· масло подсолнечноепо вкусу

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Чеснок пропустить через чеснокодавку, залить его уксусом и дать настояться 12 часов.

Сырые овощи — свёклу, морковь — натереть на крупной терке, капусту тоненько нашинковать.

Отварить сухие грибы (если их нет, то можно обжарить свежие шампиньоны или вешенки).

В мясном отваре или просто в воде отварить японскую лапшу (если такой лапши нет, то вполне подойдет домашняя яичная лапша).

Все ингредиенты отдельно обжарить на подсолнечном масле.

Затем смешать обжаренные ингредиенты с чесноком, перемешать.

Поставить в холодильник на 1 час охлаждаться.

Утка с блинчиками и соевым соусом

? минут

4 порции

· Тип блюда:Блюда из птицы, дичи

· Национальная кухня:Китайская кухня

· Калорийность:Высокая

Ингредиенты:


Утка - 1 шт.	Вино рисовое - 1/4 стакана	Мед - 5 ст. ложек

Масло кунжутное - 2 ст. ложки	Соус соевый - 4 ст. ложки	Корень имбиря молотый - 1 ст. ложка

Огурцы - 2 шт.	Лук зеленый рубленый - 1 ст. ложка	Перец черный молотый

Соль

Для блинчиков:


Мука пшеничная - 1 стакан	Яйцо - 1 шт.	Молоко - 2 стакана

Масло растительное - 2 ст. ложки

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

· 1

У утки отрежьте крыльные косточки до локтевого сустава. В районе шеи и гузки удалите лишний жир. Обдайте тушку кипятком, обсушите, затем сбрызните вином, натрите солью внутри и снаружи. Установите вертикально на специальную подставку и оставьте на 30 минут.

· 2

Смажьте утку медом, выдержите еще 30 минут в вертикальном положении.

Подготовленную утку уложите грудкой вверх на решетку, под нее поставьте противень с водой. Запекайте утку, накрыв фольгой, 1,5 часа при 190 °С.

· 3

Имбирь смешайте с кунжутным маслом, перцем и соевым соусом.

Утку выньте из духовки, снимите фольгу, смажьте приготовленной смесью и запекайте еще 25 минут при 250 °С.

· 4

Для блинчиков муку соедините с молоком, яйцом, солью и перемешайте. Добавьте масло, часть зеленого лука и взбейте. Из теста испеките блинчики.

· 5

Утку выньте из духовки, охладите, срежьте мякоть с костей и нарежьте его ломтиками.

Огурцы нарежьте соломкой, обсушите.

При подаче блинчик смажьте соевым соусом, сверху уложите лук, огурцы, ломтики утки, сверните рулетиками.

Жареный пирожок

35 минут

? порций

· Тип блюда:Блюда из мяса и субпродуктов

· Национальная кухня:Китайская кухня

· Калорийность:Средняя

Ингредиенты:

· мука блинная250граммов

· фарш свиной300граммов

· лук зеленый25граммов

· кунжут10граммов

· соя14граммов

· вино рисовое10граммов

· чеснок6граммов

· соль4грамма

· корень имбиря6граммов

· шампиньоны30граммов

· масло растительноепо вкусу

· водапо вкусу

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

· 1

Замешивайте тесто. положите за часа под перепонки сохранения свежести.
Изрубите имбирю, лук зелёный, чеснок и шампиньон.

· 2

Добавьте все имбирю, чеснок, шампиньон и немного луков зелёных в фарш свиной.
Перемешайте в направлении часовой стрелки, минимум за 5 минутов до липкого.

· 3

Растягивайте ком муки на кожицу( в середине густой, кругом тонкий), кладите фарш в середине.

· 4

Это законченные, вылеживайте за 10 минутов.

· 5

Варьте масло растительное в сковороде, жарите пирожок на медленном огне до золотого дна.
Лейте воду, разлейтесь половину пирожка. Добавьте крышку и тушите, лейте немного масло растительное после сухого, в конце концов разбрасывайте кунжут и мелко нарезанный лук.

Тушеная свинина Дунпо

3 часа 30 минут

4 порции

· Тип блюда:Блюда из мяса и субпродуктов

· Национальная кухня:Китайская кухня

· Калорийность:Низкая

Ингредиенты:

· корейка свиная800граммов

· соя80миллилитров

· сахар40граммов

· корень имбиря8граммов

· лук зеленыйпо вкусу

· вино рисовое300миллилитров

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

· 1

Ошпарьте целую свинину кипятками в котёле, на полпути переверните.

· 2

Скоблите свинюю кожу ножами за примеси и шерсти.

· 3

Отрезайте свинину на кусок.

· 4

Постилайте отрывистую бирку из бамбука в подошве горшки.

· 5

постилайте целый зеленый лук и куски имбири.

· 6

Добавьте куски свинины, свиной кожей вниз.

· 7

Лейте соя и рисовое вино.

· 8

Добавьте леденец, варите на сильном огне до кипения, потом потушите на медленном огне,

· 9

В период изменяйте свинину , свиной кожей вверх.

· 10

Двигайте тушенные куски свинины в жароупорный сосуд.

· 11

Устраните бирку из бамбука, лук зеленый, имбирь и наружный жир супа, лейте на куски свинины.

· 12

Печатайте перепонку сохранения свежести на сосуде, парьте за 30 минутов на сильном огне.

Плов из Синьцзяна

40 минут

? порций

· Тип блюда:Плов

· Национальная кухня:Китайская кухня

Ингредиенты:

· баранинапо вкусу

· морковьпо вкусу

· лук репчатыйпо вкусу

· риспо вкусу

· изюмпо вкусу

· сольпо вкусу

· вино рисовоепо вкусу

· зирапо вкусу

· масло растительноепо вкусу

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

· 1

Порежьте баранину на кусочки, посолите, добавьте рисовое вино.

· 2

Тонко порежьте лук и морковь.

· 3

Замочите на пол часа рис.

· 4

Обжарьте репчатый лук на сковороде, до появления приятного аромата.

· 5

Добавьте баранину и перемешайте, добавьте соль, зиру.

· 6

Добавьте морковь и перемешайте после того, как масло станет морковного цвета.

· 7

Добавьте воды и варите 20 минут.

· 8

Влейте все в суповой котёл, добавьте замоченный рис.

· 9

После закипания, перемешайте равномерно ковшом и накройте крышкой, тушите минут 20 на медленном огне с до испарения воды..

· 10

Откройте крышку котла, перемешайте овощи, баранину и рис равномерно, посыпьте чистым изюмом.

Вешенки с морковью по-китайски

Участник конкурса
Рецепт месяца

30 минут

2 порции

· Тип блюда:Теплые салаты

· Национальная кухня:Китайская кухня

· Вид кухни:Постные рецепты

· Калорийность:Низкая

Ингредиенты:

· вешенки300граммов

· морковь3штуки

· чеснок2штуки

· корень имбиря2сантиметра

· перец чили0.5штуки

· соус соевый2ст. ложки

· мед1ч. ложка

· масло оливковое4ст. ложки

· уксус рисовый1ст. ложка

· кунжут1ст. ложка

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

· 1

Соберем необходимые нам овощи

· 2

Кунжут поджарим на раскаленной сковороде без масла до золотистого цвета. Оставим остужаться.

· 3

Мелко нарежем лук и корень имбиря. Перец чили - тоненькой соломкой.

· 4

Морковь нашинкуем соломкой

· 5

На раскаленную сковороду с оливковым маслом отправляем часть чеснока, имбирь и перец чили. Жарим 1 минуту.

· 6

Добавляем морковь и жарим еще 2 минутки до того состояния, пока морковь начнет груться. Убираем в отдельную тарелку.

· 7

В ту же сковороду отправляем нарезанные соломкой вешенки и оставшийся чеснок. Жарим до тех пор, пока испарится жидкость и слегка подсушатся грибы.

· 8

Отправляем к грибам нашу морковь и добавляем соевый соус, уксус и мед. Немного прогреем и выпарим жидкость.

· 9

Раскладываем по порционным тарелкам, посыпаем кунжутом и сразу же подаем к столу еще теплым.

Приятного аппетита!

Свинина по-Китайски с ананасами

Участник конкурса
Рецепт месяца

45 минут

5 порций

· Тип блюда:Блюда из мяса и субпродуктов

· Национальная кухня:Китайская кухня

· Вид кухни:Праздничные рецепты

· Калорийность:Высокая

Ингредиенты:

· мякоть свинины800граммов

· перец сладкий1стручок

· морковь1-2штуки

· помидоры консервированые в собственном соку500граммов

· ананас консервированный1банка

· чеснок4-5зубчиков

· перец жгучийпо вкусу

· перец черныйпо вкусу

· сольпо вкусу

· уксус рисовый1ст. ложка

· соус соевый3ст. ложки

· крахмал картофельный4ст. ложки

· яичные желтки2-3штуки

· масло растительное250-300миллилитров

· корень имбиря30граммов

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

· 1

Мякоть свинины нарезать небольшими кусочками.

· 2

Нарезать морковь соломкой (идеальный способ: терка для корейской моркови) и болгарский перец.

· 3

Мясо обвалять в крахмале и яичных желтках, поперчить. Лично я использую смесь из пяти перцев: черный, белый, розовый, душистый, и еще не помню какой...(продается в виде мельницы - толковая штука!) Если не нашли подобную смесь, то черного молотого и душистого вполне достаточно.

· 4

Измельчить чеснок, корень имбиря и смешать его с рисовым уксусом и соевым соусом. Пусть немного настоится (пока мясо жарится).

· 5

В воке или казане на раскаленном масле обжариваем мясо до румяной корочки. Масла должно быть столько, чтобы мясо плавало в нем. Мясо закладываем по одному кусочку - иначе слипнется и пригорит! Если мяса много, а вок или казан недостаточно большие, то жарим порциями. Мясо обжариваем 2-3 минуты.

· 6

Обжаренное мясо извлекаем в отдельную посуду стряхивая излишки фритюра.

· 7

В получившийся фритюр влить смесь из соевого соуса, рисового уксуса корня имбиря и чеснока. Обжарить на нем морковь и болгарский перец 2-3 мин.

· 8

Добавить консервированные ананасы вместе с сиропом. Тушить 3-5 мин.

· 9

Добавить ранее обжаренное мясо и перемешать.

· 10

Добавить консервированные помидоры, жгучий перец, перемешать и оставить томиться на слабом огне 15-20 минут.

· 11

Выложить на блюдо. В качестве гарнира можно использовать рис или картофель. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Печенье судьбы

20 минут

? порций

· Тип блюда:Печенье

· Национальная кухня:Китайская кухня

Ингредиенты:

· яичные белки2штуки

· сахар0.5чашки

· соль0.25ч. ложки

· мука0.5чашки

· крахмал1.5ч. ложки

· вода4ч. ложки

· масло оливковое3ст. ложки

· ванилин3ч. ложки

· масло сливочноепо вкусу

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

· 1

1) Для начала следует нарезать и подписать бумажки с предсказаниями. Это должны быть совсем небольшие кусочки бумаги, не более 1,5 см в ширину и около 5 см в длину. Составляя предсказания, помните, что они должны быть не слишком простые и прозрачные, а мудрые и завуалированные.

· 2

2) Взбейте белки с ванилином до состояния густой пены. Добавьте растительное масло и еще раз хорошенько взбейте.

· 3

3) В отдельной емкости смешайте крахмал, сахар, соль, муку и воду. Осторожно введите в смесь белки.

· 4

4) Разогрейте духовку до 180 С. Постелите на противень бумагу для запекания, смажьте ее сливочным маслом и осторожно с помощью большой ложки сделайте на ней 10-20 шт. маленьких блинчиков. Запекайте блинчике в духовке около 11 мин. или пока они не станут золотисто-коричневого цвета.

· 5

5) Откройте духовку и выключите ее, но не вынимайте весь противень. Возьмите только один блинчик и, пока он горячий, положите в середину бумажку с предсказанием.

· 6

6) Сложите блинчик пополам

· 7

7) Воспользуйтесь краем чашки или стакана, чтобы сложить блинчик пополам еще раз.

· 8

8) Поместите сложенный блинчик в форму для выпекания кексов и оставьте на полчаса до полного остывания.

Дополнительно:

♦После того, как все блинчики остыли и приняли нужную форму, их можно вытащить и полить растопленным шоколадом.

♦Если Вы хотите сделать цветные печенья судьбы, добавьте в тесто пищевой краситель или порошок какао.

Шашлык по-китайски

5 часов

4 порции

· Тип блюда:Блюда из мяса и субпродуктов

· Национальная кухня:Китайская кухня

· Калорийность:Высокая

Ингредиенты:

· мякоть баранины500граммов

· яйца2штуки

· мука пшеничная4ст. ложки

· помидоры2штуки

· лук зеленый4пера

· семена кунжута4ч. ложки

· перец черный горошком1ч. ложка

· перец черный молотыйпо вкусу

· соль морская1ч. ложка

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

· 1

Яйца взбейте до образования однородной массы.

· 2

Помидоры и зеленый лук мелко нарежьте.

· 3

Баранину нарежьте кубиками.

Смешайте все ингредиенты шашлыка, за исключением баранины и кунжута. Обмакните в полученную смесь кусочки

мяса, накройте их крышкой и оставьте в холодном месте на 4 часа.

· 4

Кунжут насыпьте на тарелку и обваляйте в нем баранину.

· 5

Нанижите кусочки мяса на шампуры и посыпьте оставшимся кунжутом.

Жарьте шашлык над углями или на гриле в течение 4–5 минут, часто переворачивая.

Подавайте с зеленью, свежими овощами и соусом.

Благотворительная помощь!